Ausalt öeldes võin ma pärast aastaid jahuveskitega töötamist öelda, et - kui need veskid kunagi vaikiksid, oleks kogu tehas paanikas.
Enamik inimesi arvab, et jahuveski süda on segamissiilo. Kuid need, kes me oleme tootmispõrandal, teavad tõde: igapäevast 100{3}}tonnist toodangut hoiavad tõesti need veskid, mis muudkui ümisevad, päevast päeva. Need on nagu vanad kiviveskid kodus, ainult et nüüd on need terasest – tugevamad ja palju täpsemad.
Vaadake, kuidas need meie töökojas on paigutatud
Kui külastate kunagi meie tehast, märkate esimese asjana terasdraakonit - 8–12 veskist koosnevat rida, mis seisavad kõrvuti – see vaade tundub lihtsalt usaldusväärne. Nad ei tööta üksi - ees olevad lõhustavad nisutuumad lahti, keskel olevad kraabivad kliid maha ja viimased saavad kliidelt iga jahu, kuni viimase terani. See on nagu pelmeenide valmistamine: keegi sõtkub tainast, keegi rullib ümbriseid, keegi valmistab täidise - igal sammul on vaja, et keegi sellel silma peal hoiaks.
Mäletan, et eelmisel aastal, kui me seadmeid renoveerisime, oli üks meie vana masin kaks päeva maas. Kogu liini toodang langes 15%. Siis tabas see mind tõeliselt: veski pole lihtsalt masin, - see on meie tehase riisikauss.
Mis nende masinate sees tegelikult toimub
Tänapäeva veskid on palju targemad kui vanad. Kas teate, kuidas need kaks terasrulli töötavad? Üks pöörleb kiiremini, teine aeglasemalt - ja just see kiiruste erinevus "rebib" nisu tuuma laiali, selle asemel et purustada. Selles on tõeline kunst - liiga palju jõudu ja kliid purunevad jahu, muutes selle tumedamaks; liiga vähe ja kaevandamismäär langeb ning tehase juht hakkab küsimusi esitama.
Xiao Li, kes just meie töökojaga liitus, küsis minult kord: "Meister, kuidas see masin vahet ise reguleerib?" Ma naeratasin ja ütlesin talle: "Tänapäeval loeb see masin nisu paremini kui sina loed inimeste nägusid -, kui nisu on niiske, tunneb see leevendust; kui see on raske, teab ta tugevamini suruda."
See hoiab rahakotipaelu
Meie suuruses tehases mõjutab see, kui kiiresti need veskid pöörlevad, otseselt igaühe boonust. Eelmisel aastal vahetasime välja sõelakomplekti ja väljatõmbemäär tõusis 1,2%. Arva ära, mida? Aasta lõpuks olime tootnud ligi 400 tonni rohkem jahu -, millest piisab väikese maakonna toitmiseks pooleks aastaks.
Kui valge jahu on, kui palju hammustust sellel on -, see kõik taandub sellele jahvatushetkele. Kunagi oli meil klient, kes soovis kvaliteetset-leivajahu. Kohandasime sätteid kolm päeva ja lõpuks leidsime, et jahvatustemperatuur - on liiga kuum ja valk denatureerub; liiga jahe ja tärklis ei saa õiget kahju. See pani mind päevadeks mõtlema, - jahu valmistamine on täpselt nagu toiduvalmistamine, kõik on kuumuse kontrolli all hoidmine.
Selle "jõu{0}}näljase metsalise" töös hoidmine pole lihtne ülesanne
Igaüks, kes selle töövaldkonnaga tegeleb, teab, et - veskid on elektrienergia röövijad. Suvistel tipptundidel jõllitab tehase juht terve päeva murelikult voolumõõtjat. Eelmisel aastal läksime üle uutele energiasäästlikele-mootoritele ja ühe kuu jooksul säästetud elektrist piisas, et anda kogu töökojale lisaboonust.
Kulumine on vaid osa rutiinist. Eelmisel kolmapäeval öises vahetuses hakkas Old Wangi masin ühtäkki hullult vibreerima. Avasime selle ja leidsime rullidesse kulunud sooned. Kulutasime kuus tundi erakorralisele remondile ja lõpuks istus Vana Wang põrandal ja tõmbas hinge kinni: "See asi on nagu inimene -, kui ta on väsinud, vajab puhkamist. Suruge seda liiga kõvasti ja midagi läheb katki."
Kui asi puudutab
Iga päev enne vahetuse lõppu jalutan töökojast läbi. Kuulates jahvatusmasinate ühtlast suminat, vaadates, kuidas jahu langeb nagu lumi torudesse - see on heli, mis rahustab mu meelt. See heli on siin olnud üle kolmekümne aasta, minu isa ajast. Siis olid masinad kohmakad; nüüd on nad targad. Toona toetusime vanade meistrite kogemustele; nüüd tugineme andurite andmetele. Kuid üks asi ei ole muutunud, - teravilja toiduks muutmine sõltub endiselt sellest, kuidas need terashiiglased millimeeterhaaval ära lihvivad.
